Я создала и активно наполняю телеграм-канал "Перець". Здесь лучшие карикатуры из журнала, начиная с 1922 года.
Заходите, подписывайтесь: https://t.me/cartalana
"ГОТОВИМ В ГЛИНЯНЫХ ГОРШОЧКАХ"
Ингредиенты
400 г говядины, 1 столовая ложка топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки томатной посты, 1 столовая ложка винного уксуса, 0,5 стакана мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки риса, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарежьте небольшими кусками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле. Затем переложите мясо в глиняный горшочек, добавьте бульон, пассерованный лук, томатную пасту и тушите на медленном огне. Когда мясо будет почти готово, слейте бульон и используйте его для приготовления соуса.
Смешайте поджаренную муку, мелко нарезанную зелень петрушки, винный уксус и все тщательно перемешайте. Залейте соусом мясо и тушите его до готовности.
На гарнир подайте рис, сваренный в подсоленной воде.
Ингредиенты
500 г говядины, 1 луковица, 1-2 стакана молока, 2-3 яйца, мясной бульон, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарежьте кубиками и выложите в горшочек. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, немного бульона, плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 50-60 минут.
Смешайте яйца с молоком. За 5-10 минут до готовности мясо выньте, посолите, поперчите, залейте смесью из яиц и молока и снова поставьте в духовку, но уже без крышки.
Ингредиенты
400 г говядины, 100 г сушеной морской капусты, 2 луковицы, 3 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 0,5 стакана мясного бульона, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сушеную капусту сложите в посуду, залейте холодной водой, поставьте на небольшой огонь и варите до мягкости в течение 4-5 часов. Снимите посуду с огня и поместите ее на ночь в прохладное место. Затем слейте отвар, капусту промойте и нарежьте.
Говядину нарежьте тонкими ломтиками, мелко нашинкуйте репчатый лук. В глиняном горшочке разогрейте масло, выложите говядину и лук и обжарьте их. После этого добавьте подготовленную морскую капусту, бульон, смешанный с соевым соусом, посолите, поперчите и тушите до готовности.
Говядина с фруктами по-восточному
Ингредиенты
500 г говядины, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки топленого сливочного масла, 1 стакан куриного бульона, 2 столовые ложки изюма, 1 груша, 1 долька чеснока, 1 лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель отварите "в мундире", очистите, нарежьте кружочками и обжарьте в разогретом масле.
Мясо нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите и также обжарьте.
Подготовленные продукты положите в горшочек: на дно слой мяса, а на него картофель. Туда же добавьте рубленый чеснок, лавровый лист, зелень петрушки, залейте куриным бульоном и тушите около 25 минут.
За 5 минут до готовности добавьте кусочки груши и изюм.
Говядина с шампиньонами, запеченная с сыром
Ингредиенты
500 г говядины, 600 г шампиньонов, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки тертого сыра "Пармезан", 2 столовые ложки сметаны, мясной бульон. Майоран, базилик, паприка, черный перец, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны разрежьте на четыре части, посолите, дайте постоять 10-20 минут, затем жарьте на половине масла с луком 5-7 минут.
Говядину нарежьте кубиками и жарьте в оставшемся масле до полуготовности.
Выложите мясо и грибы слоями в горшочек, пересыпая каждый слой пряностями, добавьте сметану, влейте мясной бульон так, чтобы он едва покрывал мясо и грибы, и тушите в течение 40-50 минут. За 10 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.
Ингредиенты
400 г говядины, 1 столовая ложка топленого масла, 1 луковица, 1 чайная ложка муки, 0,5 стакана мясного бульона, 5-6 шт. чернослива, 1 стакан риса, красный или черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Говядину нарежьте небольшими порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите и жарьте в разогретом масле с луком до полуготовности. Посыпьте пшеничной мукой, предварительно слегка обжаренной в сковороде, и перемешайте.
Чернослив залейте мясным бульоном и варите около 5 минут на сильном огне. Затем положите эту смесь в горшочек, добавьте жареное мясо, хорошо перемешайте и тушите до полной готовности. На гарнир к говядине рекомендуется подавать отварной рис.
Ингредиенты
500 г говядины, 1 морковь, 3 дольки чеснока, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте порционными кусками. С помощью поварской иглы или заостренной деревянной палочки нашпигуйте мясо морковью и чесноком и уложите в глиняный горшочек.
Выжмите сок из половины лимона в глубокую миску и смещайте его с растительным маслом, солью и перцем. Полейте полученной смесью мясо и поставьте запекать в духовку на 1 час, периодически поливая лимонно-масляной смесью.
Ингредиенты
500 г говядины, 3 луковицы, 2 яйца, 1 небольшая свекла, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стакан йогурта или кислого молока, 3 бутона гвоздики, корица, кардамон, имбирь, перец, соль,
Способ приготовления
Говядину нарежьте порционными кусками, посолите, натрите имбирем, залейте йогуртом и оставьте на 2 часа. В глиняном горшочке разогрейте масло, положите мясо, мелко нашинкованный лук, посыпьте кардамоном и добавьте воды так, чтобы она покрывала мясо. Поставьте тушить на слабый огонь, добавьте оставшиеся пряности и все хорошо перемешайте. Тушите до полуготовности.
Яйца, лук и свеклу отварите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте в горшочек и тушите в течение 20 минут.
Ингредиенты
200 г свинины, 1 столовая ложка топленого масла, 0,5 стакана хлебного кваса, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 помидора, 2 корня петрушки, 1 морковь, 1 пучок смешанной зелени, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарежьте порционными кусками и обжарьте в масле, затем выложите ее в горшочек, добавьте квас и нарезанные кубиками помидоры и тушите на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Добавьте нарезанные соломкой картофель, морковь, петрушку, лук, соль, перец, все перемешайте и тушите еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко порубленную зелень.
Ингредиенты
200 г фарша из говядины, 2 луковицы, 5 клубней картофеля, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 помидора, 2 столовые ложки муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан молока, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук мелко нарубите и обжарьте на сковороде в половине масла в течение 5 минут, непрерывно помешивая, затем добавьте томатную пасту, фарш и тушите еще 15 минут. Добавьте мелко нарезанные помидоры и картофель и жарьте до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Выложите содержимое сковороды в горшочек, посолите, поперчите, влейте 0,5 стакана кипятка и тушите до тех пор, пока не выкипит вода.
Яйца смешайте с молоком, мукой и оставшимся маслом, вылейте в горшочек, равномерно распределив смесь по поверхности, и запекайте до появления золотистой корочки.
Свинина с картофелем и чесноком
Ингредиенты
1 кг свинины, 3 луковицы, 4-5 клубней картофеля, 2 болгарских перца, 3 помидора, 1 долька чеснока, 3 столовые ложки топленого масла, зелень сельдерея, тмин, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук мелко нашинкуйте и пассеруйте в масле до золотистого цвета в горшочке, в котором будет готовиться мясо.
Мясо нарежьте небольшими кубиками, посолите, добавьте к луку и тушите в собственном соку. Когда сок выкипит, добавьте немного горячей воды или бульона и тушите до готовности.
Картофель нарежьте кубиками, выложите на готовое мясо, добавьте растертый чеснок, тмин, красный молотый перец и нарезанный колечками болгарский перец. Залейте водой так, чтобы она покрывала продукты, и тушите на слабом огне.
За 5 минут до готовности положите в горшочек нарезанные кружочками помидоры и мелко порубленную зелень сельдерея.
Ингредиенты
450 г свинины, 125 г шпика, 2 луковицы, 4 болгарских перца, 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 веточка тимьяна, 1 стакан белого сухого вина, цедра 1 лимона, 2 кусочка сахара, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо, шпик и лук нарежьте маленькими кубиками. Растительное масло разогрейте, положите в него подготовленные шпик, лук и чеснок и слегка обжарьте.
Затем выложите на сковороду мясо, нарезанное порционными кусками, и жарьте его на медленном огне до полуготовности.
Переложите содержимое сковороды в горшочек, посолите, поперчите, добавьте тимьян. Влейте вино и тушите свинину в духовке до тех пор, пока мясо не станет мягким.
За 10 минут до готовности добавьте нарезанные кольцами стручки болгарского перца, цедру и сахар.
В качестве гарнира к свинине рекомендуется подавать рис.
Ингредиенты
500 г свинины, 1 луковица, 3 апельсина, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки топленого масла, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
В горшочке разогрейте топленое масло,. положите в него нарезанное маленькими кубиками мясо, добавьте муку, соль, перец, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
Затем туда же добавьте горячую кипяченую воду, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушите до полуготовности.
Очищенные от кожицы и семян апельсины обжарьте в масле. Отдельно обжарьте лук.
Положите в горшочек с мясом подготовленные апельсины и лук, лавровый лист и тушите все до готовности.
Ингредиенты
250 г свинины, 4 столовые ложки топленого масла, 300 г фасоли, 2 столовые ложки пшеничной муки, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Нарезанную порционными кусками свинину положите в горшочек, добавьте топленое масло, мелко нашинкованный зеленый лук, перец, соль, фасоль. Влейте 1 стакан воды, закройте горшочек крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой.
После этого влейте немного горячей воды и продолжайте тушить до тех пору пока бобы не разварятся. За 3 минуты до готовности добавьте обжаренную муку, мелко нарезанную зелень и все перемешайте.
Ингредиенты
300 г свинины, 1 небольшой вилок капусты, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, зелень петрушки, перец горошком, соль.
Способ приготовления
Свинину нарежьте небольшими кусочками, выложите в горшочек, залейте 1 стаканом кипятка и варите 30-40 минут. Затем добавьте нарезанные дольками лук, морковь, нашинкованную капусту, соль, перец и варите на слабом огне примерно 30-35 минут.
За 5 минут до готовности добавьте мелко порубленную зелень петрушки.
Блюдо можно подавать к столу как горячим, так и холодным.
Ингредиенты
500 г нежирной свинины, 1 стакан зеленого горошка, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан бульона, 200 г сметаны, 1 стакан белого сухого вина, 1 лавровый лист, зелень укропа и петрушки, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими порционными кусками, посолите и обжарьте в разогретом масле вместе с луком. Выложите мясо с луком в горшочек, добавьте зеленый горошек, соль, перец, лавровый лист, влейте бульон и тушите 30 минут.
Влейте вино и тушите еще 20 минут. Готовое блюдо залейте сметаной и посыпьте мелко нарезанным укропом и петрушкой.
Свинина с медом и грецкими орехами
Ингредиенты
500 г нежирной свинины, 3 столовые ложки очищенных грецких орехов, 1 лавровый лист, 3 столовые ложки красного вина, 1-2 чайные ложек меда, 2 столовые ложки масла, мясной бульон, черный перец горошком, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Свинину разрежьте на небольшие куски, посолите, поперчите, выложите в горшочек, залейте 1 стаканом воды, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите до полуготовности.
Смешайте мед с маслом, посолите, поперчите, влейте немного бульона и все тщательно разотрите. Вылейте смесь в горшочек, добавьте вино и варите мясо до готовности. Перед подачей к столу добавьте толченые грецкие орехи.
Ингредиенты
400 г свинины, 1 большая луковица, 2 болгарских перца, 200 г шампиньонов, 1 столовая ложка риса, 2 столовые ложки топленого масла, мясной бульон, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Свинину нарезать небольшими кубиками и обжарьте в разогретом масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Перец нарежьте кольцами, грибы очистите и разрежьте пополам. Все овощи выложите в горшочек, добавьте мясо, слегка обжарьте, залейте мясным бульоном, посолите, поперчите, потушите 20-30 минут и добавьте рис. Тушите на очень слабом огне до готовности.
⇦ Ctrl предыдущая страница / следующая страница Ctrl ⇨
МЕНЮ САЙТА / СОДЕРЖАНИЕ